Bezglutenowe pierogi z kapustą i grzybami

Oto przepis na bezglutenowe pierogi z kapustą i grzybami:

1. Grzyby opłukać, przełożyć do niewielkiego garnka i zalać zimną wodą - odstawić na noc do namoczenia
2. Po namoczeniu, grzyby zagotować w tej samej wodzie, w której się moczyły
3. Dodać liście laurowe i gotować do miękkości - ok. 1 godzinę
4. Ugotowane grzyby odcedzić, zachowując wywar (można z niego ugotować zupę grzybową lub dodać do wigilijnego barszczu), następnie grzyby należy drobno posiekać
5. W osobnym garnku należy ugotować odciśniętą kapustę do miękkości (jeśli jest bardzo kwaśna, należy wcześniej przepłukać ją wodą)
6. Po ugotowaniu dokładnie odcisnąć z wody i drobno posiekać
7. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i podsmażyć posiekaną cebulkę
8. Kapustę, grzyby i cebulę dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem
9. Następnie przygotować ciasto na pierogi:
10. Jeśli posiadasz tylko drewnianą stolnicę, na której wyrabiasz ciasta zawierające gluten, należy użyć czystego blatu, żeby uniknąć zanieczyszczenia
11. Przesiać mąkę, dodać sól i wymieszać
12. W mące zrobić wgłębienie i stopniowo dodawać wrzątek, zagarniając mąkę do środka, np. nożem.
13. Wyrabiać ciasto rękami, do momentu aż będzie miękkie i elastyczne, w razie potrzeby dodając po odrobinie wody.
14. Nastawić wodę w wysokim garnku.
15. Ciasto podzielić na kilka części; następnie rozwałkować na grubość ok. 2–3 mm w razie potrzeby podsypując niewielką ilością mąki
16. Filiżanką wycinać kółka, nałożyć na środek farsz i następnie zlepić brzegi pierogów
17. Gotować w osolonym wrzątku do miękkości ok. 2 minuty od wypłynięcia

Gotowe :)