Risotto z kurkami

Shutterstock.com

Liczba porcji 4

Ocena:

5.0

2 oceny

Risotto to jeden ze sztandarowych przysmaków kuchni włoskiej. Sezon na grzyby to doskonała okazja do przyrządzenia risotta z kurkami. Słodkie, aromatyczne grzyby, odpowiednio ugotowany ryż, cebulka i odrobina białego wina to mój sekret na doskonałe risotto z kurkami.

ryż (najlepiej arborio lub carnaroli) - 300 g
świeże kurki - 200 g
bulion drobiowy - 1,5 l
białe wytrawne wino - 100 ml
oliwa - 3 łyżki
masło - 3 łyżki
natka pietruszki
ser grana padano lub parmezan - 50 -100 g
sól
pieprz

A oto przepis na risotto z kurkami:

Grzyby wypłukać i sparzyć wrzątkiem przez 2-3 minuty. Odcedzić kurki na sicie i odstawić. Posiekać listki natki pietruszki.
Zetrzeć ser grana padano i przygotować gorący bulion.
Na głębokiej patelni lub w dużym rondlu podgrzać oliwę z 1 łyżką masła.
Dodać do tego ryż i przesmażyć na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż wszystkie ziarenka ryżu pokryją się tłuszczem i będą szkliste, ale tak, żeby ryż się nie przypalił.
Następnie dolać wino i poczekać aż odparuje. Zmniejszyć ogień i dolewać stopniowo bulion. Po wlaniu mieszać, aż płyn się wchłonie.
Następnie dodać grzyby i wymieszać z ryżem. Potem powtarzać czynność z dolewaniem bulionu i często mieszać.
Po ok. 20-30 minutach, kiedy ryż przestanie wchłaniać płyn, zdjąć patelnię z ognia, dodać do risotta pozostałe masło, posiekaną natkę pietruszki i ser. Dodać do smaku sól i pieprz.
Wymieszać i podawać risotto z grzybami posypane resztą sera i natką.

Moje ulubione risotto z grzybami równie dobrze może być zastąpione risottem z prawdziwkami, bądź podgrzybkami. Ważne, żeby risotto z grzybami nie było sypkie, ale miało dosyć gęstą konsystencję. Do dzieła!

Tagi: Obiady, Jednogarnkowe, Przepisy kulinarne ze zdjęciem, Przepisy bez mięsa, Kuchnia włoska, Kurki przepisy, Risotto
Autor: Kafka

Ocena:

5.0

Liczba porcji 4

Drukuj

Risotto z kurkami

Risotto to jeden ze sztandarowych przysmaków kuchni włoskiej. Sezon na grzyby to doskonała okazja do przyrządzenia risotta z kurkami. Słodkie, aromatyczne grzyby, odpowiednio ugotowany ryż, cebulka i odrobina białego wina to mój sekret na doskonałe risotto z kurkami.

Risotto z borowikami

Podobno risotto przywiózł Marco Polo z samych Chin. Potrawa zyskała jednak wielką popularność we Włoszech. Mówi się, że ile gospodyń, tyle przepisów na risotto. Dzisiaj proponuję zatem mój przepis na risotto z borowikami, bo risotto z grzybami jest przepyszne. :)

Risotto z grillowanymi grzybami

Risotto grzybowe można przygotować z grzybów świeżych lub mrożonych. Ja zaś proponuję risotto z grillowanymi grzybami. Ten sposób przygotowania grzybów nadaje daniu specyficzny nieco orzechowy smak. Risotto z grillowanymi grzybami jest być może mniej znane, ale naprawdę warto wypróbować ten przepis!

Pieczone ziemniaki

Ziemniaki to już tradycja polskiego stołu. Znamy je w różnych wydaniach - ja polecam pieczone ziemniaki z boczkiem wędzonym. Są kruche, smaczne i z nutą wędzonki. Pasują doskonale jako przystawka do mięs, ale można je również podać na męskim spotkaniu przy piwku. Polecam pieczone ziemniaki z boczkiem.

Placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane to bardzo prosta potrawa z ziemniaków smażona na tłuszczu - tyle opis placków ziemniaczanych :) Jednak to mało, bo placki ziemniaczane to przede wszystkim smak i prostota. Przepis na placki ziemniaczane jest naprawdę banalny, a efekt przechodzi wszelkie oczekiwania. Dla mnie placki ziemniaczane to super danie, a oto mój sprawdzony przepis na placki ziemniaczane.

Dorsz przepisy

Zapiekane roladki z dorsza czyli smacznie, dietetycznie, a do tego zdrowo! Żeby każde danie takie było :) A dlaczego zdrowo? Zapiekane roladki z dorsza to źródło niezbędnych kwasów tłuszczowych, witamin, składników mineralnych, a dodatkowo takie zioła jak bazylia ułatwiają przyswajanie zawartych w dorszu licznych witamin i składników mineralnych. Bazylia ma również działanie przeciwdepresyjnie, pomaga zwalczyć bezsenność, a nawet zmniejsza nadpobudliwość.