Barszcz wigilijny na zakwasie

Fotolia.com

Liczba porcji 8

Ocena:

4.5

4 oceny

Barszcz wigilijny na zakwasie wymaga wcześniejszego zaplanowania. Warto jednak przygotować zakwas, bo taki barszcz ukazuje pełnię smaku tego dania. Kiedy pierwszy raz robiłem wigilijny barszcz na zakwasie nie sądziłem, że efekt będzie taki wyjątkowy!

buraki - 40 dag
pietruszka - 1
cebula - 1
seler - 1/3
woda - ½ l
zakwas buraczany - 250 ml
masło - 1 łyżka
cukier - 1 łyżeczka
liść laurowy - 1
ziele angielskie - 5 ziarenek
sok z cytryny
sól
pieprz

A oto mój sposób na przygotowanie wigilijnego barszczu na zakwasie:

Zakwas:

Do dużego garnka włóż obrane buraki pokrojone na cienkie plastry i zalej je letnią przegotowaną wodą.
Na wierzchu ułóż kromkę żytniego chleba, a garnek przykryj gazą. Jeśli na powierzchni utworzy się piana, starannie ją usuń.
Po 4–5 dniach przelej kwas do wyparzonych butelek. Przed zakorkowaniem na wierzch wlej łyżeczkę oliwy. Postaw w chłodnym, ciemnym miejscu.

Barszcz:

Jarzyny (bez buraków) obierz, opłucz, zalej wodą, dodaj przyprawy i ugotuj nasycony wywar.
Buraki obierz, umyj, pokrój w cienkie paseczki, skrop sokiem cytrynowym, podlej wodą, dodaj masło, posól i duś ok. 15 minut.
Wlej do buraków wywar oraz zakwas buraczany i raz zagotuj. Zdejmij z ognia. Odstaw na ½ godziny.

Przed podaniem barszcz należy przecedzić przez sito i według uznania przyprawić cukrem, solą i pieprzem. Podgrzewając należy nie dopuszczać do wrzenia, dzięki czemu, wigilijny barszcz na zakwasie będzie miał głęboki i klarowny kolor. Smacznego!

Tagi: Boże Narodzenie, Kuchnia polska, Przepisy kulinarne ze zdjęciem, Zupy, Przepisy na Wigilię
Autor: Andrzej

Ocena:

4.5

Liczba porcji 8

Drukuj

test3

rest

przepis

opis

Barszcz czerwony z bezglutenowymi uszkami

Barszcz czerwony z bezglutenowymi uszkami jest wegański oraz bezglutenowy. Uszka są przygotowane z mąki gryczanej wymieszanej ze skrobią ziemniaczaną lub mączką z tapioki. Na pierwszy rzut oka może się Wam wydawać, że przygotowanie barszczu czerwonego z bezglutenowymi uszkami jest pracochłonne, ale wcale tak nie jest – wszystko „gotuje się samo”.

Wigilijny barszcz z grzybami

Czerwony barszcz wigilijny to specjalna potrawa. Każda pani domu ma pewnie swój przepis. Ja mogę się pochwalić przepisem na barszcz wigilijny z grzybami. Klarowny i intensywnie buraczkowy barszcz z nutą grzybową to moje danie popisowe. O przepis na barszcz wigilijny z uszkami poprosiła mnie nawet moja teściowa!

Mój wigilijny barszcz z uszkami

Wigilijny barszcz czerwony z uszkami to obowiązkowe danie wigilijne. Każdego roku, kiedy zbliża się Boże Narodzenie myślę o tym, żeby być może coś zmienić, ale ostatecznie okazuje się, że rodzina czeka właśnie ma mój barszcz czerwony z uszkami! A więc do dzieła!

Zobacz więcej

Pieczona karkówka

Karkówka pieczona w winie smakuje naprawdę wyśmienicie. Przekonałem się o tym kilka lat temu, gdy na stole podczas przyjęcia pojawiła się właśnie pieczona karkówka. Od tamtej pory serwują ją regularnie we własnym domu. Poznajcie mój sprawdzony przepis.

Chłodnik

Co podać na stół w upalne dni? Ja polecam chłodnik litewski. Bardzo prosty przepis. Chłodnik litewski jest pożywny i orzeźwiający jednocześnie. Idealny na upały. Poniższy przepis na chłodnik dostałam od przyjaciółki. Sprawdziłam go wielokrotnie.

Kluski leniwe

Kluski leniwe - nazywane często pierogi leniwe, choć nie wiem czemu, są bardzo popularne w polskiej kuchni. W zasadzie przepis na kluski leniwe jest bardzo prosty, a im prostszy tym smaczniejszy. Wystarczy poprzedniego dnia ugotować za dużo ziemniaków i następnego dnia kluski leniwe przygotowane w domu znikną z talerza niemal błyskawicznie. To pierwszy z moich 3 przepisów na leniwe.